لطالما لعبت الأغذية علاقة مركزية وعاطفية للغاية في حياة الناس والعلاقة القوية بين الغذاء والصحة والمجتمع والحياة ومع الحياة الحديثة السريعة لم يضعف هذا الارتباط لكن اصبح شديد التقلب والمتطلبات متغيرة باستمرار والتي تتمثل في سلامة الغذاء وأسلوب الحياة المتغير.

من المتعارف عليه أن سوق المواد الغذائية من اكبر الاسواق التى بها عرض وطلب بنسب هائلة نتيجة التغير السريع فى الكميات والاسعار وطبيعة المنتجات الغذائية كمنتجات ذات مكانة أولى لدى المستهلكين، لذا من الطبيعي أن يكون هذا السوق ذو طبيعة تنافسية كبيرة، وأيضا التغير السريع فى الكميات المعروضة من المنتجات الغذائية والصلاحية المتغيرة والغير ثابتة لكل منتج عن الآخر جعل الأمر لزاما ان يكون هنالك قواعد بيانات توفر كافة التفاصيل الخاصة بهذه الصناعة والتى تتعدد بها المنتجات والمتغيرات داخل المنتج الواحد، تبعا للأمر تواجد ان كافة هذه النقاط والمتغيرات الكثيرة يمكن متابعتها لحظة بلحظة مع امكانية ربطها ببعضها البعض من خلال برنامج او نظام ERP مهيأ خصيصا لطبيعة هذة الاسواق وهذة الصناعة.

بين المتغيرات السريعة والمتطلبات الكثيرة كان يجب على شركات الأغذية والمشروبات إيجاد طريق النجاح والقدرة على المنافسة الدائمة في سوق العمل مع تلبية احتياجات المستهلك والحفاظ على سلامة الاغذية ومراعاة التكلفة وهامش الربح وهذا ما تم ايضا مراعاته داخل نظام تخطيط موارد المؤسسات ERP لصناعة الاغذية والمشروبات.

 

التكنولوجيا وصناعة الأغذية والمشروبات

كما ذكرنا في بداية المقال انه يتم تعريف صناعة الاغذية والمشروبات من خلال التعقيد المتزايد والحاجة دائما إلى الابتكار لتلبية احتياجات المستهلك مع اضافة القوانين التنظيمية الخاصة بسلامة الغذاء فإن الاستثمار في التكنولوجيا مثل نظام تخطيط موارد المؤسسات ERP اصبح شئ ضروري وليس اختياري.

حيث ان نظام تخطيط موارد المؤسسات ERP يسمح لك بدمج وادراة جميع الجوانب الهامة من الأعمال التجارية واتمام العمليات اليومية بجانب الخدمات والموارد البشرية كما يمكن لنظام ERP أن يساعدك في بناء نظام متماسك ومرن لإدارة الشركة، نظام تخطيط موارد المؤسسات الخاص بمجال الاغذية والمشروبات قادر على ادارة البائعين والعملاء والانتاج ومراقبة الجودة.

 

صناعة الأغذية والمشروبات

من الصعب تحديد وحصر قائمة من المشاكل والتحديات التي تواجه صناعة الاغذية والمشروبات نظرا لاختلاف الظروف الخاصة بكل شركة ولكن من الممكن تجميع المشاكل الرئيسية والتي سوف نتكلم عن ثلاثة منهم :-

1-التكلفة وهامش الربح

ولأن صناعة الأغذية والمشروبات يجب أن تعمل على هوامش ربح منخفضة ، فإن الحاجة إلى إدارة التكلفة والأسعار التي ترتفع بشكل كبير وهذا يشمل أيضا إدارة جميع جوانب المشتريات والمخازن وإدارة المبيعات والذي يقوم نظام تخطيط موارد المؤسسات ERP بدمج وإدارة جميع هذه العمليات لتعمل جميعها في طرق متوازية.

جانب اخر لادارة التكاليف وهو ادارة المخزون يجب ان يكون هناك نظام جرد دائم لادارة العمر الافتراضي الخاص بالمنتجات والذي يتضمن دمج معلومات العمر الافتراضي في متطلبات التصنيع وهذا ما يساعدك فيه نظام تخطيط موارد المؤسسات ERP.

2-سلامة الأغذية وجودتها

بما أن سلامة الاغذية والمشروبات جزء هام وضروري لصحتنا على عكس منتجات من الصناعات الاخري ولذلك تحتل قضايا الغذاء نسبة عالية بسبب قلق المستهلك الدائم من جودة وسلامة الغذاء والذي يحتل أيضا المرتبات الاولي من اهتمام الشركات المصنعة للغذاء والمشروبات.

3-اختيارات المستهلك

التحول السريع في نظام الحياة السريع ودخول الوجبات السريعة من ضمن الاختيارات الاسهل والاكثر اتاحة للمستهلك والتي بسببها اصبحت امراض مثل السكري والبدانة

منتشرة ومتزايدة بشكل سريع في السنوات الاخيرة وبالتالي بدأ كثير من المستهلكين الرجوع الى اختيار الاكل الصحي وتفضيله عن الوجبات السريعة حفاظا على صحتهم،ومع انتشار الامراض قامت الحكومات بتشديد قوانين سلامة وجودة الغذاء مما جعل الكثير من الشركات تلتزم بالقوانين لعدم الدخول في قضايا عامة وشائكة.

 

مميزات ووظائف نظام تخطيط موارد المؤسسة ERP  :

مع تطور التكنولوجيا ووجود نظام تخطيط موارد المؤسسات ERP بدأت الشركات المطورة لنظام ERP في مساعدة شركات الأغذية والمشروبات والتطوير من النظام من خلال تنظيم حركة التصنيع وابتكار المنتجات وملاحظة سلامة وجودة الغذاء وطلبات المستهلكين واتجاهات السوق العالمي للغذاء.

قبل معرفة وظائف نظام تخطيط موارد المؤسسات ERP الخاص بشركات الاغذية والمشروبات يجب الاخذ في الاعتبار انه لا يوجد شركتان متماثلتان في الاحتياجات وفي حجم العمل ولكن هناك أشياء مشتركة او عامة في مجال صناعة الأغذية والمشروبات وهذه الوظائف والصفات المشتركة هي التي سوف نقوم بشرحها :-

 

1-القدرة على دمج النظام مع أنظمة أخرى مختلفة في جميع إدارات الشركة مثل المالية والمخازن والمبيعات بحيث تكون جميع البيانات متاحة في موقع واحد يسهل الوصول إليه.

 

2-يقوم نظام تخطيط موارد المؤسسات ERP بالمشاركة في اكمال الكثير من مهام الإنتاج مثل :

·         تحليل الجودة : وهو عامل أساسي في رضاء العملاء عن المنتجات ولذلك يقوم نظام ERP بالتحكم في المواد المسببة للحساسية والالوان واختبار الجودة وكل شئ مشابه.

·         تاريخ الصلاحية وتاريخ انتهاء الصلاحية : معرفة متى يحتاج المنتج إلى نقله أو استهلاكه هو مصدر قلق مستمر لمصنعي الأغذية والمشروبات ولذلك يحتوى نظام تخطيط موارد المؤسسات ERP على منبهات دائمة لتواريخ الصلاحية الخاصة بالمنتجات.

·         إدارة المبيعات والمخزون: إدارة المبيعات والمخزون هي جزء أساسي من نظام تخطيط موارد المؤسسات ERP للأغذية والمشروبات وتحسين المخزون أمر بالغ الأهمية لأن المكونات لديها فترة صلاحية فيجب الأخذ في الاعتبار دائما أن عدم توريدها للموزعين سوف يعرض                 المنتجات للتلف.

·         التحكم في الوصفة: التحكم في الوصفة هي مهمة معقدة لتعاملك مع الكثير من المعلومات مثل الصيغة والكمية والتكلفة والمعلومات التاريخية ويمكن أن تختلف وحدات القياس في البيانات ولذلك يجب أن يكون البرنامج قادر على التعامل مع التحويلات.

 

3-نظام مالي متكامل يقوم بتسجيل التكاليف والمصروفات بدقة وإعطاء معلومات دقيقة يمكن الاعتماد عليها في اتخاذ القرارات السريعة.

 

4-شهادات الجودة الخاصة بمجال الاغذية والمشروبات والتي لا تحصل عليها الشركات بدون وجود نظام مثل نظام تخطيط موارد المؤسسات ERP لأنه في وجود هذا النظام سوف يكون واضحا بشدة تطبيق قوانين سلامة وجودة الغذاء.